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牛筋煲的做法

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牛筋煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛筋 350-450g

、

京葱 1根

、

姜 5片

、

香叶 3片

、

八角 2粒

、

生抽 2大匙

、

老抽 1大匙

、

清水 500ml

、

洋葱 1颗

、

蟹味菇 100g

、

青椒 100g

、

桂皮 1根

、

小米椒 1个

、

配菜个人喜好

、

黄豆酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

牛椒 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛筋打开
步骤2/14 点击查看大图
泡水解冻
步骤3/14 点击查看大图
配菜，备食材（根据个人喜好准备）
步骤4/14 点击查看大图
准备配料，香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱。
步骤5/14 点击查看大图
炒香调料
步骤6/14 点击查看大图
加入洋葱和京葱一起翻炒
步骤7/14 点击查看大图
加入生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱继续翻炒（1-2分钟）
步骤8/14 点击查看大图
将焯过水的牛筋（利用京葱的边角料和生姜加冷水将牛筋煮开既为焯水）一同放进锅子里翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
炒匀（3分钟左右）
步骤10/14 点击查看大图
将炒过的牛筋加入高压锅，再加适量冰糖（根据个人口味，不加也可以，我是上海人所以下糖重）。
步骤11/14 点击查看大图
本想偷懒用高压锅，结果。。我家高压锅失灵了。。。再转战煤气
步骤12/14 点击查看大图
我用煤气小烧了4小时（期间不停地加水，保持不干锅），再按先后顺序加入配菜（根据各类菜易煮烂的先后顺序）。胡萝卜一起煮了1小时，蟹味菇煮了15分钟，青椒煮了2分钟。
步骤13/14 点击查看大图
装盘之前尝一下咸淡，如果觉得淡可以加点盐。（按个人口味）
最后一步点击查看大图
软糯的牛筋，美味➕满满的胶原蛋白～

小贴士

难点： 1.用煤气煮需要不停加水，烧的时间比较久，别烧焦了。 2.酱料基本都是一小勺，翻炒均匀即可。 3.喜欢吃辣的宝宝们可以在炒香料的时候加入适量辣椒（小米椒或者干辣椒）。 4.配菜想吃啥加啥，我觉得白萝卜和土豆也是极好的～就是注意，因为牛筋煮的时间久，要根据牛筋的软烂情况，分先后顺序加入。提示：如果家里没有各种酱料，只加生抽老抽也是ok的～糖加不加都可以，加多少根据自己的喜好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

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