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肉酱面（附手擀面做法）的做法

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肉酱面（附手擀面做法）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肉一小块

、

蒜两瓣

、

姜两三片

、

豆瓣酱适量

、

酱油适量

、

辣椒油适量

、

植物油适量

、

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面。面粉放盆里，加一点水，用筷子搅成絮状；反复加水，每次少加一点，到最后所有面粉都成絮状，我用的是温水，最后的絮状面是勉强能成团那种，不然会太软。和好面放在一旁醒（今天才知道xing字这样写――饧，为了通俗一点我还是用了醒），大概需要醒三十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
做肉酱。肉酱做的过程没拍，因为我也是第一次做，没想会好吃。步骤：猪肉切成末（最好是肥瘦相间的）热水焯一下备用，蒜和姜切末备用；将图片里的四种调料混合，豆瓣酱稍多，香菇酱我只用了一些红油，老抽和淀粉少许，搅拌在一起。锅内油烧热，倒入蒜姜末炒香，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入调好的调料，翻炒均匀即可。
步骤3/6 点击查看大图
擀面。取出醒好的面团，再揉几下（我也不知道为什么），放一些面粉（补面），擀成面皮（正反面多擀几次，别太厚）。
步骤4/6 点击查看大图
擀完后开始切，切完抖一抖，抖开。我切的比较宽，切的时候可以开始烧水，切完水开，放面条。
步骤5/6 点击查看大图
煮面。煮了五分钟大概，煮完过凉水（看你喜好，我觉得这样吃不粘），过完凉水浇上肉酱。完成。
最后一步点击查看大图
一个人吃刚刚好，我觉得还挺好吃的哈哈。

小贴士

我也是第一次做，欢迎大家批评指正~其实面条是因为我刀工不好才切那么宽️大家可以切细一点，不过宽的也蛮好吃嘿嘿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

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