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酱爆烟熏小肠的做法

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酱爆烟熏小肠

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涛哥从德州带了一些烟熏猪小肠，刚好竹林里的笋尖冒出来了，挖了一些，和烟熏小肠是绝配啊，让鲜笋也有了烟笋的味道。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

烟熏猪小肠 500g

、

笋尖 200g

、

大蒜 3-4瓣

、

博山酱油 1汤勺

、

老抽 1汤勺

、

花雕酒 1汤勺

、

博山醋 5汤勺

、

白糖 2汤勺

、

地瓜淀粉 1汤勺

、

水 5汤勺

烹饪步骤

步骤1/4
烟熏小肠、笋尖、大蒜切片
步骤2/4
酱汁：老抽、醋、糖、淀粉混入碗中搅拌均匀。
步骤3/4
锅中倒入少许花生油，油温八成热时放蒜片，倒入花雕酒，再倒入博山酱油'飞'一下爆香。然后倒入水，将烟熏小肠和笋片倒入，大火翻炒1分钟左右。
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将第2步调好的酱汁倒入锅中，待汤汁黏稠即可成盘了。

小贴士

博山酱油、醋都是古法酿造的，味道特别醇厚。博山酱油色泽浓郁鲜亮，味道鲜香有回甘；博山醋没有山西醋那么酸，有种酱香的厚重。我们博山人在外面都会带着自己家乡的酱油和醋。没有的话可以用其他的酿造酱油、醋代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

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