小羽私厨之抹茶毛巾卷
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步骤1/13
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我们先来调面糊,把3个鸡蛋、30克白糖、280克的牛奶倒入厨师机搅拌均匀。
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步骤2/13
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筛入100克的低筋面粉、8克的抹茶粉翻拌到没有面粉颗粒。
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步骤3/13
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倒入融化好的25克的黄油搅拌均匀。
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步骤4/13
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面糊拌好后,用细的筛网过一遍筛,把面粉颗粒过滤掉。
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步骤5/13
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平底锅开小火,倒入1勺面糊,均匀的转动锅子让面糊摊平。
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步骤6/13
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等底部凝固之后,翻个面烙一下。
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步骤7/13
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烙好的面皮放到晾网上晾凉。
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步骤8/13
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400克的淡奶油加40克的白砂糖打发。注意别打发过头,时不时的看一下,看到淡奶油变得厚重不怎么流动,就可以了。打发好的淡奶油可以放入冰箱冷藏一会再用,操作起来更方便。
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步骤9/13
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把之前烙好的面饼这样一张压着一张摆好。
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步骤10/13
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把之前打发好的淡奶油涂在上面。
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步骤11/13
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把两边的面皮向内折进来。
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步骤12/13
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然后从一边卷起,放到冰箱冷藏一下,淡奶油会更硬挺。
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最后一步
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开吃前再筛一层抹茶粉,样子会更好看。切的时候可以把刀锋在火上烤一下,这样切得会更利落,不会粘连。
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发布于 2018-05-03
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