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椒盐牛蛙解锁家常菜新技能！

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炸至酥脆的牛蛙，再裹上椒盐，就是一个香！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

牛蛙 4只

、

葱（腌牛蛙） 3根

、

姜（腌牛蛙） 1小块

、

蒜 1头

、

葱 3根

、

青椒半个

、

红椒半个

、

盐 5g

、

味精 1g

、

糖 2g

、

白胡椒粉 3g

、

料酒 20g

、

椒盐 10g

、

生粉 150g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。
步骤2/5 点击查看大图
牛蛙剁去爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。
步骤3/5 点击查看大图
牛蛙去掉腌料，分两次加入生粉150g抓匀。
步骤4/5 点击查看大图
油烧至4成热（120℃）下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成（150℃）复炸至颜色金黄。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的牛蛙，加入椒盐10g翻炒均匀即可。

小贴士

1、清洗牛蛙时要尽量把能看见的血丝全部清洗干净，可以去掉腥味。 2、腌制牛蛙是为了增加底口，血水腌出后牛蛙口感更清爽，肉质更紧实。 3、牛蛙裹生粉可以锁住水分，炸制之后口感更嫩更脆，如果裹面粉的话吃起来会比较老。 4、青红椒丁炒制时间不宜过长，会出水。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

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发布于 2018-05-03

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