迷迭香佛卡夏
佛卡夏(Focaccia)是源自意大利的一种著名扁平面包,通常上方会撒上各式香草和橄榄油,更花哨一点的会加上洋葱,芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食,也就类似于我们的米饭一样,配上各种肉类啦,沙拉进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀,或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的,当然也可密封冷藏,在吃的时候热一下也是依旧美味。据说这款面包是pizza的鼻祖,成功的佛卡夏应该是有着均匀而细密的孔,吃起来有韧劲。简单快手,加上了迷迭香……这个味道真是怎么吃都不够。
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步骤1/10
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水 面粉 盐 酵母 混合搅拌均匀
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步骤2/10
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加入橄榄油 厨师机中速5分钟
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步骤3/10
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发酵至2倍大(建议温度28度 时间一小时)
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步骤4/10
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取出面团 放置在模具中用手轻轻将面团铺开 上面抹橄榄油 放迷迭香叶子
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步骤5/10
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二次发酵 (温度建议35度 时间30分钟)取出 表面撒海盐 黑胡椒 用手轻轻在面团上戳出小孔(不要戳太狠)
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步骤6/10
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烤箱提前预热220度上下火 15分钟(至表面金黄)
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步骤7/10
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取出后晾5分钟左右 切块食用
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步骤8/10
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外脆里内 ,停不了口。成功的佛卡夏应该有这细密均匀的气孔
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品
这款面包含水量较大 所以一开始的面团会很软 整个过程可用刮刀辅助完成 如果没有新鲜的迷迭香 也可以用干的代替
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发布于 2018-05-03
迷迭香佛卡夏的其他做法
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