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蒙布朗（4寸）的做法

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蒙布朗（4寸）

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我为了迎接我的闺蜜回国特地做的她没吃过的欢迎蛋糕～她在机场就直接干掉了，说为了吃我做的欢迎蛋糕在飞机上十几个小时愣是没敢吃飞机餐...

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栗子（去壳去衣） 250g

、

可可蛋糕胚（4寸） 2-3层

、

淡奶油 100g

、

糖 5g

、

黄油 50-60g

、

装饰用整颗栗子 1颗

、

食用金箔适量

、

迷你巧克力豆适量

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/6
栗子去皮去衣加刚刚没过的水压力锅压熟，打成蓉（尽量细碎）
步骤2/6
烤可可蛋糕胚，分三层，切成小中大三个尺寸（可可戚风蛋糕胚：2个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加5g糖10g油打至发白，加入过筛18g低筋面粉和4g可可粉翻拌均匀，蛋白加几滴柠檬汁和三次糖打发，取一半蛋白进蛋糕糊翻拌均匀，再倒回蛋白翻拌均匀倒入模具，烤箱预热150度烤50分钟，出炉震气泡倒扣晾凉）
步骤3/6
淡奶油加糖打发加入适量栗蓉（50-70g看个人喜好）搅拌均匀，冷藏备用
步骤4/6
剩下的栗蓉加黄油炒匀晾凉装入装有多细孔裱花嘴的裱花袋，备用
步骤5/6
底层最大的可可蛋糕胚，加一层栗子奶油，加中等大小的蛋糕胚，加一层奶油，再盖上最小的一块蛋糕胚，用栗子奶油抹成一个较高的半球形，修一下形
最后一步
多细孔裱栗蓉，从下往上，加上栗子装饰，撒上金箔和桂花，嵌入几颗迷你巧克力豆

小贴士

裱栗蓉，从下往上，怕万一开头裱的太嗨后面断货，建议对称着裱～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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