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广式红烧肉的做法

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广式红烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

桂皮适量

、

香叶 2片

、

生姜少许

、

葱花少量

、

老冰糖 30g

、

盐适量

、

老抽两茶匙

、

生抽一茶匙

、

玫瑰露酒/白酒少许

、

八角（个人喜好） 1粒

、

草果（个人喜好） 1粒

、

小茴香（个人喜好）少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将食材备好，五花肉最好挑肥瘦相间的，尽量切方形
步骤2/11 点击查看大图
将五花肉焯水，捞起，晾干水备用，（主要去除肉的血水和气味）
步骤3/11 点击查看大图
不粘锅里放少许油，放入姜片，将五花肉放进不粘锅里煎香，重点是要把各个面都煎透到，包括皮的部分，煎至各个面都金黄色，但不要煎过长，避免肉太干，
步骤4/11 点击查看大图
将香料放进肉内一起炒，炒香，其实只需要香叶和桂皮就可以了，我喜欢小茴香的味道，所以会增加小茴香，八角和草果（增味）
步骤5/11 点击查看大图
放进少许玫瑰露酒，也可以用普通白酒代替，白酒会酒味重些，惹味一些，玫瑰露酒会香一些，带花甜味，
步骤6/11 点击查看大图
加入老冰糖炒糖色，
步骤7/11 点击查看大图
糖溶到一半，肉色已经比较漂亮了，等汤全溶了，就可以准备换瓦锅，
步骤8/11 点击查看大图
把瓦锅烧热，把所有肉和汁都勺到瓦锅，加少许老抽增加上色，
步骤9/11 点击查看大图
加入热开水，刚没过肉就可以……
步骤10/11 点击查看大图
加入少许盐，生抽调味，适合自己口味即可，
最后一步点击查看大图
煮至收汁，撒上葱花即可上菜，完全不用P图即可美美哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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