艾草青团
一直想拔草了…这次和姐妹去江滨路边摘了好些艾草,就想着自己试试做看看。
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步骤1/10
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新鲜的艾草洗干净后,把水烧开加入食用碱。然后大火烧开两分钟左右,捞出过冰水浸泡一会儿,倒干冰水,再过两次清水。
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步骤2/10
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然后捞出挤干后称了一下250克左右。
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步骤3/10
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分成六份,取其中一份(大概42克左右)做艾草粿,余下五份冰箱冷冻起来,下次要吃时取出解冻后,就可以直接使用。再添些水到其中一份里面,加热煮开。倒入搅拌机内,艾草和水共135克,把它们搅拌成泥。
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步骤4/10
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糯米粉、白糖和猪油混合一起,加入加热的艾草泥混合均匀。
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步骤5/10
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揉到面团不粘手,盆里面的粉都干净就可以盖上盖子,去处理内馅了。
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步骤6/10
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绿豆蒸好后,我只按蒸熟的绿豆,百分之十的比例加白糖,所以口感不怎么甜。喜欢甜口的可以增加到百分之三十或者四十。白糖和绿豆泥混合好后,按18克揉成馅分好。
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步骤7/10
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蒸熟咸蛋黄50克+肉松(自制)60克+沙拉酱40克+植物油20克+蜂蜜10克。把咸蛋黄碾碎和其他混合好,分成20克一个馅。
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步骤8/10
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糯米分成35克一个。一个个的包好,盘子内涂上一层油后,摆入盘内,大火烧开水后,放入盘子盖好中大火蒸15分钟后关火闷一会儿就可以开盖取出,趁热涂上一层猪油。
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步骤9/10
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吃了一个咸蛋黄肉松馅的
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最后一步
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自己煮的红豆馅:小红豆80克泡水一晚,蒸熟后加入白糖30克,炼乳15克,植物油20克炒到合适的程度就可以了。
把所有艾草粿都蒸熟了后,吃不完的直接放冰箱速冻,下次要吃前,取出蒸会就可以吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-02
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