巧克力沙布列

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巧克力控推荐试试！酥脆的饼干，软滑的黑巧克力，口感非常浓郁！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

饼干部分

、

低筋面粉 100克

、

黄油 100克

、

糖粉 50克

、

盐一小撮

、

蛋白 25克

、

可可粉 8克

、

夹心用黑巧克力 40克

、

夹心用淡奶油 30克

、

夹心用黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材集体照。原谅我没把蛋白拍进去。
步骤2/15 点击查看大图
黄油提前软化（用手不费力气能按出小坑），加入糖粉和一小撮盐。
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搅打到体积蓬松发白。
步骤4/15 点击查看大图
分次加入蛋白，每次加完要搅打至蛋白完全与黄油融合再加下一次。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，可可粉，用削皮刮刀拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
拌匀的样子。
步骤7/15 点击查看大图
裱花袋内提前装好裱花嘴（圆口，0.5cm口颈）把拌好的饼干糊装入裱花袋。最好是用硅胶或布的裱花袋装饼干糊。
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挤成圈圈的形状，大小自己掌握，我挤的比较小啦。挤的同时预热烤箱上下火200度，先烘烤6分钟，再转180度继续烘烤6分钟。(烘烤温度为参考值，以自家烤箱温度为准)巧克力颜色比较深，注意观察不要烤焦哦。
步骤9/15 点击查看大图
把淡奶油加热至沸腾后倒入黑巧克力里，搅拌至顺滑。
步骤10/15 点击查看大图
加入10克的黄油，继续拌匀。拌匀的巧克力不能马上使用，要冷却一会才可以用哦。可以把巧克力液装入裱花袋后放冰箱冷藏了20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
把冷却好的巧克力液挤到饼干的底面，再找一块大小相近的饼干固定在一起，就好啦。
步骤12/15 点击查看大图
这是都固定好的饼干。
步骤13/15 点击查看大图
摆盘里还不错哦~
步骤14/15 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
其实就是不做巧克力的夹心，只是饼干也很好吃，如果家里有小点的孩子，糖的量可以适当减少，我做的饼干比较小所以做了65块左右，夹好巧克力馅的成品30块。