丐帮秘制叫花鸡
这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡！ 它是江苏常熟地区传统名菜， 板酥肉嫩，风味独特。 还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候， 仿佛打开了新世界的大门... 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
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步骤1/14
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整鸡洗净、去屁股，沥水待用。
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平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。
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鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。
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切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。
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步骤5/14
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将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。
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步骤6/14
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混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。
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步骤7/14
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盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。
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步骤8/14
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将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
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步骤9/14
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用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。
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步骤10/14
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烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。
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400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
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步骤12/14
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面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。
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步骤13/14
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烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。
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最后一步
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时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-02
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