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提拉米苏蛋糕盒子的做法

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提拉米苏蛋糕盒子

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋： 3个

、

低筋面粉： 45g

、

白砂糖(蛋清）： 36g

、

白砂糖(蛋黄）： 18g

、

可可粉: 10g

、

柠檬汁: 几滴

、

牛奶: 30g

、

色拉油: 30g

、

马斯卡彭芝士 250g

、

淡奶油 150ml

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 75g

、

水 75ml

、

吉利丁粉 8g

、

咖啡酒 50ml

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做蛋糕体，3个蛋黄加18克细砂糖，20克牛奶和20克色拉油，搅打均匀，再把低筋面粉和可可粉过筛，一起翻拌均匀！3个蛋白打发，分三次加入36克细砂糖！把蛋黄糊和打发的蛋白霜混合一起，翻拌均匀！倒入8寸烤盘，入烤箱，中层，上下火，175℃烤20分钟！
步骤2/8 点击查看大图
75ml水加75克细砂糖小火加热至糖融化，2个蛋黄用手动打蛋器不停搅打，加入糖水，继续搅打至混合
步骤3/8 点击查看大图
马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑，然后加入蛋黄糖水糊搅打至顺滑
步骤4/8 点击查看大图
吉利丁粉加入适量凉开水用勺子拌匀，再隔热水加热至融化！也可以用吉利丁片，倒入刚刚的芝士糊里！
步骤5/8 点击查看大图
淡奶油搅打至软性发泡，出现纹路即可
步骤6/8 点击查看大图
把芝士糊和淡奶油混合，搅拌均匀！
步骤7/8 点击查看大图
刚刚烤好的蛋糕片取出，放凉，切成盒子大小，放一片，然后用刷子刷上咖啡酒，倒入芝士糊，再放入一个蛋糕片，继续倒入芝士糊，然后放冰箱冷藏四个小时以上
最后一步点击查看大图
从冰箱取出，筛入适量的可可粉，好啦开吃！最好吃之前再洒可可粉，不然会受潮！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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