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糖醋鸡腿肉的做法

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糖醋鸡腿肉

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

去骨大鸡腿 1.5只

、

盐一点点

、

鸡蛋黄 1个

、

玉米淀粉 20-30克

、

姜 2片

、

蒜 4瓣

、

白糖 15克

、

陈醋 10克

、

生抽 7克

、

水 15克

、

油 150克左右

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。
步骤2/6 点击查看大图
临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。
步骤4/6 点击查看大图
鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。
步骤5/6 点击查看大图
留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒，均匀后，即刻盛出。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、第一步腌制鸡块时，盐一定只放一点点。 2、淀粉一定要在制作前加入，否则炸出的鸡块表皮不脆。 3、调制糖醋酱油汁的时候，要考虑第一步已经放盐了，一定不要咸。 4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时，沾裹均匀即可，不要炒的时间长了，否则鸡块表皮就不脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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