金灿灿的咸蛋黄南瓜条
甜糯的南瓜,咸鲜的蛋黄。 样子金灿灿,味道香喷喷。
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步骤1/15
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选用老南瓜,水份含量相对小点,口感更粉糯。
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步骤2/15
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为了菜品的颜值,我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
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步骤3/15
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南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄,会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点,但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄,觉得味道淡的话,最后翻炒时加少许盐调味即可。
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步骤4/15
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隔水蒸熟咸蛋黄。
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步骤5/15
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不确定是否蒸熟了,可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
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步骤6/15
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用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
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步骤7/15
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适量水烧开后,放南瓜条进去煮2分钟。
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步骤8/15
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煮2分钟后,立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意:沥干水份一方面能更好地裹淀粉,另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
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步骤9/15
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给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
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步骤10/15
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锅里放适量油烧至8成热后,放入南瓜条炸。
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步骤11/15
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炸到南瓜条表面略微金黄,捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
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步骤12/15
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锅里放适量油,倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
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步骤13/15
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最后放入南瓜条翻炒几下,让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点,不要将南瓜条炒散架了。
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步骤14/15
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撒点葱花摆盘。
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最后一步
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美味……
1.选用老南瓜,口感更粉糯。
2.南瓜条切太长会容易断,5厘米的长度正好。
3.为避免下油锅时热油飞溅,必须控干南瓜条的水份。
4.南瓜条不能煮太久和炸太久,否则容易炒烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-01
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