金灿灿的咸蛋黄南瓜条

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甜糯的南瓜，咸鲜的蛋黄。样子金灿灿，味道香喷喷。

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老南瓜 400克

、

咸鸭蛋黄 4个

、

玉米淀粉 18克左右

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。
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为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
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南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。
步骤4/15 点击查看大图
隔水蒸熟咸蛋黄。
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不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
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用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
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适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
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煮2分钟后，立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
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给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
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锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。
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炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
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锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
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最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。
步骤14/15 点击查看大图
撒点葱花摆盘。
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美味……