戚风纸杯蛋糕（第一次烘焙作品）

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一直都很想买烤箱，好不容易买上了，好不容易休息一天和孩子一起完成，第一次做了一个简单的戚风纸杯蛋糕，今天和大家分享一下自己的制作过程，希望大家多提宝贵意见

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

低筋粉 80g

、

白糖 70g

、

玉米油 40g

、

白醋 4-5滴

、

葡萄干+枸杞 30g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
食材和部分工具
步骤2/29 点击查看大图
主要食材
步骤3/29 点击查看大图
白糖 40g
步骤4/29 点击查看大图
低筋粉 80g
步骤5/29 点击查看大图
牛奶 60g
步骤6/29 点击查看大图
玉米油 40g
步骤7/29 点击查看大图
葡萄干+枸杞 30g
步骤8/29 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净盆里
步骤9/29 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
步骤10/29 点击查看大图
用另外一个干净的盆将油、低筋粉过筛和牛奶搅拌均匀
步骤11/29 点击查看大图
加入蛋黄液翻拌匀（PS:十字花方式拌，千万别画圈圈翻拌哦）
步骤12/29 点击查看大图
加葡萄干和枸杞拌匀，蛋黄液拌匀后静置待用
步骤13/29 点击查看大图
现在开始打蛋清，白糖分三次加入蛋清中，滴4-5滴白醋，电动打蛋器打至起均匀小泡，加入三分之一的白糖，电动打蛋器打融合，重复此步骤，分别加入剩下的白糖用电动打蛋器打融合
步骤14/29 点击查看大图
重复上一步步骤，分别加入剩下的白糖用电动打蛋器打融合
步骤15/29 点击查看大图
直至蛋清打至奶白色，可以提起尖角，倒扣容器不易掉出
步骤16/29 点击查看大图
将三分之一打发的蛋白奶油膏放入面糊中，刮刀翻拌均匀
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重复上一步步骤，分别加入剩下的打发的蛋白奶油膏，刮刀翻拌均匀，蛋糕面糊就完成了，这个时候烤箱上下层都140度预热10分钟
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面糊乘入纸杯中，，面糊装三分之二杯就可以，否则烤好的蛋糕会膨出来很多
步骤19/29 点击查看大图
轻轻摔打模具，震出大气泡
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放入九阳烤箱上下层的中间一格，上层120°下层140°加热30分钟
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10分钟以后的样子
步骤22/29 点击查看大图
20分钟以后的样子
步骤23/29 点击查看大图
30分钟以后的样子
步骤24/29 点击查看大图
拿出来放凉后有点塌，第一次做没有经验
步骤25/29 点击查看大图
味道还是挺不错的
步骤26/29 点击查看大图
只有一个裂开了
步骤27/29 点击查看大图
把纸杯皮去掉看起来还是不错哈
步骤28/29 点击查看大图
掰开里边看，也还行
最后一步点击查看大图
第一次用烤箱，第一次做烘焙算是成功吧，品尝了味道缺点就是有一点点偏甜，下一次白糖减量，然后就是看看能否凉后不塌就完美啦！

小贴士

1.菜谱用量可做16个纸杯戚风蛋糕，少做或者多做的量自己掌握减少或者增加即可； 2.此方可做18个左右少做点量减半即可； 3.菜谱温度只能作为参考，我不喜欢表皮太焦，上层温度要稍微低一些； 4.问了好多烘焙达人戚风蛋糕放凉以后微微回缩是正常现象。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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