健康食谱—豆沙馅红薯小米糕

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红薯(英文: sweet potato)，学名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。小米也叫粟米，营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红薯 2个

、

自制小米粉 350克

、

自制绿豆沙馅 150克

、

橄榄油 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红薯洗净去皮切块，隔水蒸熟。
步骤2/9 点击查看大图
用勺子压成泥。
步骤3/9 点击查看大图
将小米粉趁热放入红薯泥里，一点点加水和成光滑的面团。水不要一次性加太多，否则可能没办法补救。如果觉得面团太干，可以再加一点水；如果觉得面团太稀，可以再加一点儿小米粉。
步骤4/9 点击查看大图
把面团搓成长条，切成小剂子。取一个小剂子，揉圆。再在菜板上撒上小米粉，把小剂子压扁。
步骤5/9 点击查看大图
包入一个揉成丸子的绿豆沙馅。
步骤6/9 点击查看大图
包圆。
步骤7/9 点击查看大图
碗里刷上一层油，把包好的红薯小米糕放在碗里。再隔水蒸。
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开后，转中小火蒸12分钟，再焖5分钟即可。
最后一步点击查看大图
因为是用的黑糖炒豆沙，所以，馅儿是红色的。

小贴士

1.红薯蒸好后，最好找一个小一点儿的碗压成泥。如果像我这样用揉面的大盆，就要找好着力点，比如盆壁，不然，红薯就可能滑来滑去。 2.可以用蒸格垫上纱布，再把红薯小米糕放在纱布上蒸。 3.吃不完的话，可以用陶瓷或者玻璃密封容器，放在冰箱里。冷藏最好3天内吃完，冷冻可以保存1个月。

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发布于 2018-05-01

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