超级下饭的香煎豆腐块
简简单单的家常菜,也能色香味俱全。 这道香煎豆腐每次上桌都被一扫光,实在美味又下饭。
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步骤1/19
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用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块,份量比那种正方形的豆腐块大不少。如果你买的是那种正方形的小块豆腐,可用两块。
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步骤2/19
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切一个米字。
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步骤3/19
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再横着切一刀。
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步骤4/19
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一片片三角形豆腐块。
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步骤5/19
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油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。
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步骤6/19
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让它自己安静地煎,煎至从侧面看到金黄的边边,如照片所示。
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步骤7/19
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然后翻另一面,也煎至金黄即可。我一般都是用筷子翻面,觉得用铲子容易弄破豆腐皮。
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步骤8/19
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豆腐两面煎金黄后夹出来备用。小米椒切粒;大蒜剁成蓉;香葱切小(葱梗和葱叶分开)。
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步骤9/19
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放入蒜蓉和小米椒炒香。
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步骤10/19
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放入豆腐块翻炒一下。
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步骤11/19
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砂糖少许,提鲜味。照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。
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步骤12/19
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白胡椒粉少许。
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步骤13/19
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料酒2汤匙。用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。
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步骤14/19
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特鲜酱油2.5汤匙。动作慢的小伙伴请关火操作,不要调料没放好就烧干了。
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步骤15/19
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清水半碗。
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步骤16/19
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中小火焖煮。
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步骤17/19
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等水少一半左右时,放入葱梗,同时给豆腐块翻面。
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步骤18/19
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继续焖煮一会,然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了,但是每个人口味不同,出锅前可试一下咸淡,然后适量加盐。
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最后一步
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美味……
1.选用嫩豆腐。
2.豆腐比较易碎,翻面时运作轻点。
3.请根据自己口味适当调整咸淡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-01
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