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二荆条油爆嫩鸡腿的做法

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二荆条油爆嫩鸡腿

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要想一个一油多用的菜，正好买了一条带爪子的鸡腿，还剩了几根二荆条，几朵香菇，那油爆个鸡腿吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带爪鸡腿一根约250克

、

二荆条 5根

、

香菇 5朵

、

大葱半根只要葱白

、

蒜半颗喜欢可以多放

、

花椒适量

、

黄豆酱半勺

、

豆瓣酱半勺

、

酱油适量

、

黄酒 1瓶盖

、

姜几片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡腿剁丁，洗干净，沥干，二荆条切小段，香菇切丁，大葱切小段，蒜不用切。
步骤2/4 点击查看大图
这个油是炸过一遍花生的，炒鸡丁需要油稍微多些肉才嫩，先把鸡丁爆炒1分钟，放入姜蒜爆炒，炒个2分钟左右放入黄豆酱，豆瓣酱继续炒入味。
步骤3/4 点击查看大图
然后放入香菇丁继续炒，炒匀了可以放入二荆条，最后再放入大葱，到入黄酒，酱油炒几下就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
这个菜我加了一点泡的二荆条（泡菜），吃辣的可以在鸡下锅后，下干辣椒段，如果是加生的小米辣，就在下葱段的时候下小米辣。黄豆酱就是海天的黄豆酱，只要不酸的黄豆酱都可以。

小贴士

这个菜用油比较多，最节省的方法是油先炸过东西（花生，酥肉之类，渣子掉的少的，没异味的。），炸了就直接炒，不浪费。鸡腿不宜太多，和辣子鸡一个道理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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