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家常水煮肉片的做法

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家常水煮肉片

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这是一道很简单的家常菜，早年间和我姨妈学的，我的做法是不用酱的家常做法。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 350g

、

娃娃菜一棵

、

芹菜适量

、

香菜 5棵

、

大葱一段

、

蒜沫一头

、

干辣椒 15个

、

花椒粒 30颗

、

盐适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。
步骤2/14 点击查看大图
将葱和蒜切碎成泥。
步骤3/14 点击查看大图
芹菜洗净切段备用。
步骤4/14 点击查看大图
娃娃菜洗净切块备用。
步骤5/14 点击查看大图
里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时，表层变硬成形后再切薄片比较容易。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
准备辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒（12个）自己磨的。
步骤7/14 点击查看大图
基本材料备齐就可以开始做了。
步骤8/14 点击查看大图
准备一个大碗，先将娃娃菜煮熟放在碗底。
步骤9/14 点击查看大图
芹菜煮熟放在娃娃菜上面。
步骤10/14 点击查看大图
肉片到锅里汆烫一下，熟了就起锅，不把肉片烫老了，嫩肉片好吃。
步骤11/14 点击查看大图
肉片码在芹菜上面。
步骤12/14 点击查看大图
葱蒜末在热油里爆香。
步骤13/14 点击查看大图
把爆香的葱蒜末倒在肉上面。
最后一步点击查看大图
把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最上面，撒上香菜段和适量的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉，下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上，一道美味的水煮肉片就完成了。

小贴士

也可以将葱蒜末、辣椒粉、花椒码在肉上面，直接把热油浇上去，边浇边搅拌。这个方法油要热且多一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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