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【重庆风味】肉末茄子的做法

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【重庆风味】肉末茄子

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中午起来看见家里还一根茄子，就随手做一个快手菜吧。油滋滋，最下饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

大蒜五瓣

、

姜一块

、

肉末适量

、

大葱一根

、

郫县豆瓣一勺

、

老抽一勺

、

生抽一勺

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净，备用。
步骤2/10 点击查看大图
姜葱蒜切好备用，把茄子切成小块，撒上一点盐，静置一会，方便煸炒。
步骤3/10 点击查看大图
把猪肉剁成肉末，可适当选有一点肥的猪肉，这样炒制的过程中有猪油，更香。
步骤4/10 点击查看大图
肉末放老抽，酱油，盐，料酒腌制一会儿。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放油，油热后加入大蒜爆香。
步骤6/10 点击查看大图
加入茄子快速翻炒，茄子出水有点软烂之后呈出备用。
步骤7/10 点击查看大图
炒成这种金黄色就呈出来。
步骤8/10 点击查看大图
锅里放油，放蒜，放郫县豆瓣和肉末翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
加入茄子一起，翻炒。
最后一步点击查看大图
老抽，生抽，少许盐，上色收汁，出锅。

小贴士

1、料一定要放足，下饭菜 2、蒜和豆瓣不可以用大火炒，容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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