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酸甜辣俱全下饭菜辣虾粉丝的做法

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酸甜辣俱全下饭菜辣虾粉丝

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辣虾粉丝，是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的，特色：酸甜辣适中，烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中，隔天吃也十分惹味，比虾更受欢迎，是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。

食材清单加入采购清单

大虾 400g

、

粉丝 100g

、

番茄酱 200g

、

辣椒酱 15g

、

生姜 50g

、

葱 4根

、

大蒜 35g

、

食盐 6g

、

白糖 15g

、

料酒 15ml

、

香油 10ml

、

食用油适量

、

开水 400ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大虾剪去虾须、虾脚，从虾的背部挑去虾肠
步骤2/15 点击查看大图
生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花
步骤3/15 点击查看大图
起锅烧热注入适量食用油，放大虾用中火煎香至变色，盛起，油留在锅里
步骤4/15 点击查看大图
用煎大虾的油，中火爆香生姜
步骤5/15 点击查看大图
加入葱花和大蒜翻炒片刻
步骤6/15 点击查看大图
放入辣椒酱翻炒均匀
步骤7/15 点击查看大图
加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀
步骤8/15 点击查看大图
放入番茄酱
步骤9/15 点击查看大图
加入400ml开水
步骤10/15 点击查看大图
大火煮至酱料沸
步骤11/15 点击查看大图
放入大虾煮1分钟
步骤12/15 点击查看大图
转中小火，放入粉丝（粉丝不用提前用水浸泡）
步骤13/15 点击查看大图
一边煮一边用筷子搅拌粉丝，让粉丝完全吸收酱料的味道
步骤14/15 点击查看大图
待粉丝软化后，加入香油翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
美味下饭菜～辣虾粉丝

小贴士

1.购买虾的时候，建议选用中大虾，因为虾头含有较多的虾膏，能让菜肴有更浓郁的虾味。 2.粉丝不用提前用水浸泡，目的是要让粉丝尽吸虾味。 3.煎虾要用加些油，煎过虾的油会呈桔红色，这是从虾头漏出来的虾膏，粉丝刚好吸收了虾油味，令味道更浓郁。 4.用筷子代替铲子搅拌粉丝，目的是不让粉丝粘在一起；另外，煮的时候要留意水分，避免粉丝粘底。 5.材料份量：3人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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