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喵喵家私房红烧鲳扁鱼（小鲳鱼）的做法

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喵喵家私房红烧鲳扁鱼（小鲳鱼）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 4条

、

姜丝适量

、

小米椒 3颗

、

盐适量

、

红烧酱油适量

、

味极鲜适量

、

糖适量

、

食用油适量

、

葱适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
四条还算大的鲳鱼去内脏洗净表面鱼鳞也要洗干净啊！正反面都抹上盐，腌上半个小时以上
步骤2/6 点击查看大图
这时候姜去皮切丝、小米椒切圈备用，
步骤3/6 点击查看大图
小葱洗净切碎
步骤4/6 点击查看大图
热锅入油，油多点，入姜丝和小米椒爆香后，依次一条条煎炸一下腌好的鱼，每条鱼受热均匀的煎炸过后，依次倒入黄酒，继续煮过一会后，再入红烧酱油、味极鲜（这个过程一定要都是小火或者中小火，慢翻面不要着急）再加入适量的水盖上锅盖大火煮开后，中小火慢慢煮到汤汁粘稠时候加入适量白糖
步骤5/6 点击查看大图
汤汁更浓稠变少时候加入小葱，稍微煮一下就OK了
最后一步点击查看大图
装盘，好吃

小贴士

这个菜注意一：腌好的鱼之后煮的过程就不需要加盐了，二：腌好的鱼会出水所以如果煎炸的时候，一条条夹出来去煎炸，那个水不能倒进去，三：翻面要当心，肉容易碎，所以一开始的煎炸就很重要，四：喜甜的可以放糖，不喜欢甜，糖完全可以不放！超级美味送给大家

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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