紫薯烤包

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第一次动手做面包，技术不到位，做得卖相一般般。这是四个面包的份量~做多的可以适当增加~

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯泥 120克

、

高筋面粉 150克

、

奶粉 6克

、

细砂糖 15克

、

全蛋液半只

、

水 82.5克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

黄油 12.5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高筋粉，奶粉，细砂糖，酵母，盐，水全部放在一起搅匀，至表面光滑。（面粉得过筛）请忽略此图
步骤2/11 点击查看大图
接着加入黄油搅拌均匀至扯下一点拉开可成薄膜状，便可将面团用保鲜膜覆盖，放在常温下进行基础发酵，大概一个小时左右，看到面团发酵至原来的两倍以上差不多就行。（因为手比较脏，拿不了手机拍照，这个图可以忽略掉）
步骤3/11 点击查看大图
之后将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
此时可以准备好紫薯泥，煮熟的紫薯搅拌成泥状，做成每个大概30克左右的圆球。（口味重的还可以加点糖去一起搅拌）
步骤5/11 点击查看大图
将松弛好的小面团包入紫薯馅，收紧封口，压扁。
步骤6/11 点击查看大图
用擀面棍展开，至椭圆形。
步骤7/11 点击查看大图
拿刀背在表面上划斜刀，注意不用划断，之后卷成长条形，头和尾圈在一起。（可以提前预热烤箱）
步骤8/11 点击查看大图
整齐码放在烤盆上，放置室温进行最后发酵至原来的2倍大。之后拿出来在面包表皮刷一层薄薄的鸡蛋液~将面包放在烤箱中间层，上下火180摄氏度，烤18分钟左右。（烤箱温度可以根据自己家的来控制）
步骤9/11 点击查看大图
因为紫薯本来就很多纤维难融合而我又加了淡牛奶，稀释得更加难把握力度，所以很容易就全部漏出来。有点影响卖相咯，哈哈…
步骤10/11 点击查看大图
背面。第一次做，并不完美，但是都很有成就感~起码不焦，哈哈
最后一步点击查看大图
味道和口感还是很不错滴~