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蒸蛋的做法

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蒸蛋

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和妹妹自小爱吃蒸蛋，那时候老爸早起蒸蛋、煮牛奶，老房子只有一个小灶，所以这两样东西得花不少时间。长大了，再难吃到曾经的味道，昨天看到clannad第二季的父亲线，长大成人方知过去一点一滴都来之不易。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

清水或高汤 4“蛋壳”

、

盐少许

、

猪油或鸡油少许

烹饪步骤

步骤1/3
鸡蛋打入碗内，加入盐、鸡精少许打散调匀，加入清水或高汤（蛋水比例1:2，用蛋壳装水，4个蛋即8蛋壳水）调匀。
步骤2/3 点击查看大图
用细滤网过滤蛋液，反复两次（过滤可快速去除气泡，并使鸡蛋口感更细腻，炒蛋也可用此法过滤），加入猪油或鸡油一块，用保鲜膜包覆。（保鲜膜可隔水，避免锅盖滴水影响鸡蛋成型，影响口感。）
最后一步点击查看大图
锅中加水，大火烧开，将鸡蛋隔水下锅蒸，锅盖留缝（避免蜂窝眼），转小火蒸20分钟即可。

小贴士

猪油鸡油芝麻油均可，少量加入可增香，也可按个人口味选择不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-28

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