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免揉红糖桂圆面包的做法

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免揉红糖桂圆面包

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N年前就知道有5分钟免揉面包,最近加人豆果后，用了s姐-絮的米切尔可可包的方子,无油.’无糖。免揉..成品组织好喜欢,所以改动配方做了这款有嚼劲的面包.

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 160 g

、

红糖 20g

、

燕子酵母 2g

、

玫瑰盐 3g

、

面包粉（蛋白质14.5） 200g

、

桂圆肉干 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
按主料顺序钢盆先放水+红糖用手动打蛋器打到糖融化在+酵母融化在+盐.盐最后放才不会影响到后面发酵
步骤2/7 点击查看大图
粉类全部加入后用硅胶刀混合均匀至无干粉
步骤3/7
在加入桂圆干拌匀后室温发酵40分
步骤4/7 点击查看大图
水量大所以双手沾粉从盆中取出按成长方形,折叠成正方形入盆室温发酵40分,一共反复3次
步骤5/7 点击查看大图
最后一次40分发酵完后分成2份,滚成2个楕圆形后室温（我现在是25度）发酵2小时至2倍大，用剪刀剪几刀撒粉
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热,上下火180度烤20分-25分颜色满意,出炉（看自家烤箱脾气来调时间）
最后一步点击查看大图
放凉后用锯齿刀切开,可看到完美的组织,吃上一片外韧内柔软不甜,泡上一杯自己喜欢的茶,满足

小贴士

双手沾粉,硅胶垫也洒粉.成型好操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-28

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