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酱腿骨的做法

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酱腿骨

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就是普通的酱骨头肉

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切墩(初级)

猪肉腿骨一根

、

葱一根

、

姜五片

、

花椒强迫症数十五粒

、

肉蔻一个

、

桂皮一片

、

香叶两片

、

八角两个

、

老抽一汤匙

、

生抽一汤匙

、

甜面酱或者豆瓣酱一汤匙

、

花雕酒两汤匙

、

冰糖五粒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
腿骨剁成段，洗去血水。一半的葱白加上两汤匙的料酒。我现在用花雕酒当料酒，还挺好用。
步骤2/14 点击查看大图
大火煮开，除去浮沫。从凉水大概煮15分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
煮熟以后捞出来。晾一会。
步骤4/14 点击查看大图
花椒，桂皮，肉蔻，八角，香叶。放到香料盒里。
步骤5/14 点击查看大图
姜和剩下的葱白。备用
步骤6/14 点击查看大图
放些油爆香，姜葱。
步骤7/14 点击查看大图
放入锅里煸炒一下。
步骤8/14 点击查看大图
倒入汤锅。倒入刚才煮骨头的汤，有条件的过滤一下。
步骤9/14 点击查看大图
酱，老抽，生抽，冰糖。放进去。开火煮。
步骤10/14 点击查看大图
水开以后转小火。盖上盖子。不用压死。两个小时。
步骤11/14 点击查看大图
两个小时以后放到锅里，大火收汁。
步骤12/14 点击查看大图
旁边的浓稠的时候，在一边轻轻的搅动，不要粘锅。
步骤13/14 点击查看大图
汤汁到粘稠即可捞出。
最后一步点击查看大图
肉已经炖得骨肉分离。酱香四溢，入口鲜香，略有回甘。搭配一碗米饭。我能吃三碗。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-28

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