桂花红糖黑米糕-补血不上火
黑米是女人最好的补肾补血食材,除了可以煮饭煲粥,做米糊外,不会料理的人很多。 黑米做面包蛋糕我都试过,不一样的风味,所以这次用来做米糕,口感自然非常棒。 添加红糖与桂花,做出一款特别养生补血的中式点心,关键口感有点糯有点软,细腻又实在,独特的黑米没有食材可以替代它天然的健康味。浓郁的红糖滋补不上火。
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步骤1/16
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一直用五常靓禾的黑米,米粒有光泽又新鲜,
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步骤2/16
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①黑米放入破壁机打成粉末,
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步骤3/16
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越细越好
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步骤4/16
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②温热牛奶,将余温把加入的红糖融化,用勺子边压边搅拌,放凉,加入油搅拌匀。
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步骤5/16
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③分次加入蛋黄,逐只搅拌均匀
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步骤6/16
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④粉类全部混合,过筛一遍,如果买不到大米粉,可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
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步骤7/16
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⑤将粉类过筛到上一步,J字手法翻拌均匀
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步骤8/16
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⑥白糖分次加入蛋白中,打成干性发泡
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步骤9/16
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⑦蛋白糊分成3次,头2次加入蛋黄糊中翻拌,最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底。
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步骤10/16
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⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
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⑨表面撒上桂花
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步骤12/16
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⑩封上保鲜纸,因为蒸很长时间,我用棉纸邦住
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11.烧热开水,将蛋糕胚放入蒸锅,大火蒸35分钟,焖5分钟掀盖。
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步骤14/16
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出锅第一时间敲一敲桌面,倒扣放凉,就可以切块即食
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步骤15/16
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每一口都那么实在,温补,每一口都那么浓郁,糯韧!
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最后一步
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完全不上火,加入一层桂花令糕体更加香甜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-28
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