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宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法

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宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）

浏览 200814 · 收藏 1089 · 学做 3

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我做的蛋糕一般都是鸡蛋比较少，面粉和水比较多的！宝宝吃鸡蛋太多了，会有点过敏的迹象。我试了很多方子，之后，自己尝试出这个方子做的。 ✔方形模具戚风蛋糕，体积小，好保存。宝宝也方便拿。✔不太喜欢八寸和六寸的模具太大了，切开就干，不好保存。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 150g

、

水或牛奶 80g

、

油 40g

、

糖 20g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料都称量好之后，蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆，必须无油无水（每次使用之前我都用，餐巾纸再擦干净）。
步骤2/14 点击查看大图
食用油和水，加入蛋黄中拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
筛入面粉，z字型搅拌，不要✔画圈搅拌。翻拌到无颗粒即可。预热烤箱150度°，五分钟。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清打发至粗泡，加入第一次1/3白糖。
步骤5/14 点击查看大图
泡沫变的细腻时加入第二次1/3白糖。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白已经呈现出一些纹路时，加入最后一次白糖
步骤7/14 点击查看大图
蛋白出现小尖角就可以停止。
步骤8/14 点击查看大图
取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。动作要轻柔，快速。
步骤10/14 点击查看大图
震几下起泡之后放入烤箱，150度，25分钟。
步骤11/14 点击查看大图
打开烤箱，蛋糕拿出来震一下，立即倒扣 10分钟然后脱模。不要等到完全放凉，水汽凝结在底部会塌底！
步骤12/14 点击查看大图
倒扣10分钟，还有一些温热，脱模之后，底部非常完美。
步骤13/14 点击查看大图
打开看一下，内部组织非常的细腻，绵软。非常适合宝宝入口即化。
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虽然不是特别完美，但没有过高要求。

小贴士

我做的蛋糕一般都是鸡蛋比较少，面粉和水比较多的！宝宝吃鸡蛋太多了，会有点过敏的迹象。我试了很多方子，之后，自己尝试出这个方子做的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-27

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