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鲜竹泡椒笋的做法

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鲜竹泡椒笋

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去成都明月村喫過，平生最美味的泡菜。那裡雷竹多，帶了鮮筍回來自製。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花椒适量

、

料酒適量

、

白醋適量

、

川味小米辣泡椒适量

、

凉白开适量

、

雷竹鮮筍適量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
明月村的雷竹筍。其它時令鮮筍都可以的。用不完的竹筍連同筍葉放冰箱冷藏，吃多少剝多少。
步骤2/3 点击查看大图
剝筍，去掉老化的部分。切成碎塊，開水里煮五分鐘至半分熟，撈出晾幹水分。
最后一步点击查看大图
加入適量的小米辣泡椒，泡椒量大概是筍子四分之一到三分之一的量。鹽少量，因為泡椒有自帶的鹽水，加進去。加入適量的白醋，白酒，白酒是白醋的三四倍。我喜歡麻辣，所以加了少量的花椒。以上拌勻后，加入涼白開，水淹過竹筍即好。最後裝入密封罐，一兩天就可以喫啦。味道偏酸辣麻。偏愛加糖的同學吃時可以再加白糖，味道更豐富。

小贴士

花椒，小米辣泡椒的量決定了你想要接受多濃的麻辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-27

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