水煮鱼
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步骤1/9
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鱼先用刀片下鱼刺两侧,再片成小片(不用太薄),用淀粉、料酒、盐淹20分钟。
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步骤2/9
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准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。
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步骤3/9
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豆芽焯水至熟,捞出放入大碗中。
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步骤4/9
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起锅,热锅冷油放入郫县豆瓣酱翻炒。
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步骤5/9
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再放入2/3葱、姜、蒜、花椒和全部八角翻炒。加入水。
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步骤6/9
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水烧开,放入鱼片。烧至鱼片发白就是熟了。(不用煮太久,鱼片易碎,不用翻。)
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步骤7/9
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倒入刚才盛有豆芽的盆中。
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步骤8/9
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起锅,油热,放入另外1/3调料(葱、姜、蒜、花椒)翻炒。
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最后一步
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趁热浇到鱼里。成品!
推荐草鱼,龙利鱼。喜欢辣放干辣椒,和其他调料一起炒就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-27
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