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烧虾尾的做法

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烧虾尾

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这道菜不是很辣，小孩都可以吃（注：制作时不放盐，只有腌制的时候放了少许盐）青椒可以换成不辣的菜椒

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小龙虾适量

、

干辣椒、花椒、八角适量

、

生姜、大蒜、青椒适量

、

料酒适量

、

盐（可不放）适量

、

生抽适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜活小龙虾在家清水养几天，用料酒，盐，生姜丝，少量生抽腌制两小时以上（注：是活虾腌制）将虾尾分出待用
步骤2/14 点击查看大图
生姜切丝，青椒切丝，大蒜切厚片备用
步骤3/14 点击查看大图
炒锅热油，放入花椒，八角，干辣椒至出香味
步骤4/14 点击查看大图
将生姜丝，青椒丝，大蒜片放入煸炒出香味
步骤5/14 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱，继续煸炒，此时可加少量水（注：我用的是红油郫县豆瓣酱，不辣）
步骤6/14 点击查看大图
我用的这种红油的郫县豆瓣酱，不辣
步骤7/14 点击查看大图
适当加点水，不用很多，不至于干锅就可以
步骤8/14 点击查看大图
等水分干以后再次加一些水，翻炒一会儿
步骤9/14 点击查看大图
倒入虾尾，继续翻炒
步骤10/14 点击查看大图
加入些许料酒
步骤11/14 点击查看大图
加入少许生抽，继续翻炒
步骤12/14 点击查看大图
如果还有些腥味的话，可以再放一些生姜丝
步骤13/14 点击查看大图
加少许水，翻搅一会儿，待水分收干
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

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