一夜渍:醋渍爽口萝卜皮
无添加,易上手的开胃小菜,隔天即可食用。爽口、健康,快动手做起来吧~ 因为柳州当地非常盛行吃萝卜皮酸,所以在传统菜市里就有单独削好的萝卜皮卖,当然整条萝卜都可以用这个配方来做,只是萝卜皮特有的脆口风味非常美味,是开胃小菜难得的食材。 家庭料理中用萝卜入菜的时候,就可以单独把萝卜皮削出来做个开胃小菜,千万不要再把萝卜皮当厨余扔掉咯~ 欢迎大家关注我的豆果账号,交作业,有什么问题可以留言探讨。
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步骤1/9
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萝卜皮洗净晾干水,切菱形片,撒盐,拌匀。此步骤是使萝卜皮入味且脱水。
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步骤2/9
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取一只比拌萝卜皮的盆小一点的平底碗,装一碗水,压镇在拌好盐的萝卜皮上。此步骤是为使入味、脱水加速。
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步骤3/9
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脱水后,只用萝卜皮,水倒掉。
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步骤4/9
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蒜切丁,辣椒我用厨房剪剪成辣椒圈,这样比较不容易辣到手。备好蒜丁和辣椒圈后,和冰糖一起拌入萝卜皮中,拌匀。
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步骤5/9
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加入陈醋,拌匀。
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步骤6/9
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可以用原来的盆和碗来腌渍,也可以盛到一夜渍的钵中。此步骤是为减小体积,便于放入冰箱冷藏。如无一夜渍的工具,放在类似乐扣盒这样的密封盒里放冰箱冷藏也是一样的。
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步骤7/9
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盖上硅胶盖,放到冰箱保存。
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步骤8/9
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腌渍一夜,即可食用。
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最后一步
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居家旅行必备,酸辣爽脆的萝卜皮,用料质朴,步骤简单,非常容易上手,赶快试一试吧~
生抽可加可不加,加了就有酱香味,这次做的时候因为盐味够了,就没有加生抽。如果有喜欢酱香味的话,盐就放少点,脱水后,倒掉萝卜水再放生抽。
没有冰糖,也可以用普通的白砂糖,只是用冰糖会使萝卜皮更加爽脆。
厨房剪是个好东西,如果不想洗砧板和刀的话,这道菜完全可以用一把厨房剪搞定,因为我手部皮肤非常敏感,特别容易被任何有辣度的辣椒辣到,所以在处理辣椒的时候,我大多数会用厨房剪。
调料只作为一个参考,本人嗜辣,所以4颗指天椒只是我认为的微辣。另外盐、糖、生抽之类的调料,不同品牌的味道会有一些差别,大家可以按照自己的口味和喜好调整咸度、辣度、甜度,找到属于自己家的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-26
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