椰蓉紫薯蛋糕，无油蛋糕的做法

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椰蓉紫薯蛋糕，无油蛋糕

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紫薯明明是那么漂亮的颜色，可是烤出来的蛋糕为什么却是这么难以形容的颜色呢？无油配方，加了椰蓉，烤的时候就满屋椰蓉的香味……

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

紫薯（蒸熟） 1个（去皮后75g）

、

白糖 66g

、

椰蓉 15g

、

清水 135g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯蒸熟后去皮，加清水还有10g白糖用料理机打成紫薯泥。
步骤2/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分别嗑到无水无油的盘子里。先做蛋黄糊，蛋黄里加入打好的紫薯泥搅拌均匀(三岁半的孩子帮上忙了)打好的紫薯泥不好倒出来，可以借助刮刀刮出来哦
步骤3/10 点击查看大图
再加入15g的椰蓉拌匀后，分两次筛入低筋面粉，左右拌匀，蛋黄糊完成。
步骤4/10 点击查看大图
打发蛋清，打到提起打蛋器有尖角，不低落。期间分三次加入余下的白糖。
步骤5/10 点击查看大图
打发好的蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌拌匀震出气泡，从20厘米左右的高度倒在烤盘上（也可以用8寸蛋糕模具烤，那要完成烘烤时间）
步骤6/10 点击查看大图
烤盘震几下，表面刮均匀，再撒一些椰蓉
步骤7/10 点击查看大图
烤箱提前预热五分钟，烘烤时间125度8分钟，再转140度25分钟（烤箱温度依据自家情况调整）
步骤8/10 点击查看大图
出炉倒放再烤网上，去掉油纸。凉了后，切片，切成自己喜欢的大小，或者卷成蛋糕卷都可以
步骤9/10 点击查看大图
我切成一小片，用叉子叉着吃
最后一步点击查看大图
由于没有添加一滴油，放了会儿表面会容易粘手，用叉子吃刚好……

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2018-04-26

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