在家自制牛肉丸，真材实料吃的放心！的做法

点击查看大图

在家自制牛肉丸，真材实料吃的放心！

浏览 18.6万 · 收藏 991

提到牛肉丸，大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧，没有去潮汕品尝过，但是想来那种用重重的锤刀锤好的牛肉，一定很劲道。在外面吃肉丸总是不太放心，特别是给孩子吃，而大多数孩子又都非常喜欢吃各类肉丸子，做成汤更是鲜美无比啊~作父母的我们只有自己的双手啦！不妨买上一块纯正的上好牛里脊肉，做上这一锅肉丸，多一份美味，多一份安心！要想牛肉丸做的Q弹劲道，一定要仔细阅读文字部分，看清每一个要点，相信你一定会做的很好哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊肉 300克

、

盐 1勺

、

淀粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉切成若干块，为了吃的更健康，可将牛肉放入'X60洗菜机'中清洗20分钟，去除饲料激素残留和有害病菌。（没有洗菜机的放自来水管下冲洗干净即可）
步骤2/10 点击查看大图
取出牛肉冲洗干净，切小片。
步骤3/10 点击查看大图
切好的牛肉放入破壁机中，加少许清水，也可加少许葱姜调味去腥，选用'点动功能'，将牛肉打成牛肉糜。（300克肉分2次打成肉糜，避免一次加入过多肉，破壁机搅拌困难；每次加水一定不能加多，感觉破壁机打不动的时候一点点加水）
步骤4/10 点击查看大图
直至牛肉搅拌成非常细腻的状态，倒入碗中。
步骤5/10 点击查看大图
调入盐，用手抓上劲。（感觉牛肉糜不是软塌塌的手感，黏性越来越大，大概抓10-15分钟）
步骤6/10 点击查看大图
再调入少许淀粉，用手抓匀。（淀粉起粘稠作用，切不可加太多）
步骤7/10 点击查看大图
将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。
步骤8/10 点击查看大图
中小火煮至牛肉丸全部浮上来就表示煮熟了。
步骤9/10 点击查看大图
放入冰水中浸泡2分钟，肉质会更紧实，然后沥干水分捞出。
最后一步点击查看大图
Q弹爽滑，用来搭配汤锅、火锅吃都不错，百分百纯牛肉放心吃！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1/ 煮好的牛肉丸一下吃不完，可以放冰箱冷冻保存一个月，但是建议尽早食用风味更佳。 2/ 有条件的用牛骨汤代替清水来煮牛肉丸，能使牛肉丸的肉味更醇厚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

换个做法

自制牛肉丸的其他做法

自制牛肉丸的相关分类

黄油年糕荠菜腌笃鲜青团春笋羊肚菌更多

自制牛肉丸的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许