毛豆米线
今天要分享的这道美食,用鲜嫩的毛豆做一碗青翠欲滴的毛豆米线,微甜的豆香即使不加任何调料,也足以让宝宝开心的尝上一大碗~
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步骤1/12
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先把毛豆洗净,煮约10分钟。
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步骤2/12
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沥干放凉后剥去毛豆外衣。纤维过多的豆皮会非常影响口感,剥过皮的成品较为细腻,口感更佳。
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步骤3/12
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去好皮的毛豆与配方奶倒入料理机中。(配方奶可以换成牛奶或清水。)
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步骤4/12
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搅打成细腻的泥糊。
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步骤5/12
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把中筋面粉和婴儿米粉混合。加婴儿米粉的主要目的是为了消耗家里多余的米粉,当然也可以全部用面粉来代替。
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步骤6/12
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缓缓倒入先前搅好的泥糊,边倒边搅拌。
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步骤7/12
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搅拌至顺滑,没有大颗粒的状态。注意面糊的流动性,不能太稀或太稠,否则会影响接下来米线的制作。
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步骤8/12
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倒入裱花袋中,然后在底端剪个小口。注意小口的直径控制在1厘米左右,不然挤出来的米线太粗会影响口感。
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步骤9/12
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烧一锅水,水开后转小火。
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步骤10/12
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顺同一方向打圈迅速挤出米线。注意全程小火。另外如果前面一步的面糊稀稠度没有把握好的话,挤出来就容易散开。可以在面糊里重新拌入点米粉或面粉进行补救。
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步骤11/12
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小火煮约6分钟,煮至米线浮起。
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最后一步
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米线浮起后继续煮约两分钟,一碗热腾腾的米线即可开吃啦!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-26
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