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南方家常小炒——莴笋炒肉

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孔老师教做菜

莴笋是南方菜场放眼可见的蔬菜，有紫红皮和青白皮之分。紫红皮的莴笋比青白皮的肉质颜色更绿一些，且吃起来更生脆。我以为清白皮的莴笋没人爱了，但在菜市场看到买的人也不少啊，究其缘由，原来青白皮莴笋的叶子鲜绿且嫩，叶子还能单独成盘好菜呢，你有吃过莴笋叶吗？ 莴笋也需仔细挑选，可别买到空心的了。从外观上看来，粗短条顺不弯曲，表皮没有锈斑痕迹为佳；不抽苔，不带黄叶的吃起来不会觉得老；茎皮太厚，纤维多的最好不要买，挑上几次你就明白啦！ 这道咸香宜人，口感清脆的莴笋炒肉，推荐给你哦！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
莴笋 300克
、
猪后腿肉 150克
、
彩椒 半个
、
食用油 适量
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1/ 家庭清炒莴笋，不必像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒即可，记得要切薄片，不然不易炒熟。 2/ 加入彩椒为了配色，如果喜欢吃带辣的可以用小米辣或者红尖椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

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