网红香辣虾

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这道菜适合口味重一些的人，我相信有很多哈，我个人爱吃辣的，这道菜选择了一些素菜搭配更是让人回味无穷，话不多说，翠花上菜！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 1斤大概20个

、

芹菜一根约80g

、

大葱 1根

、

莴笋 1条约200g

、

马蹄 8个约120g

、

花椒 8g

、

红色干辣椒 30g

、

郫县豆瓣酱 90g

、

生抽 25g

、

生姜 30g

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蒜头 6小瓣

、

料酒 20g➕10g

、

白糖 6g

、

装饰

、

白芝麻 3克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/24 点击查看大图
虾剪掉胡须，剪开虾背
步骤3/24 点击查看大图
用牙签挑出虾线，去除虾线
步骤4/24 点击查看大图
虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用
步骤5/24 点击查看大图
莴笋去皮切粗的条状
步骤6/24 点击查看大图
马蹄去皮从中间切开
步骤7/24 点击查看大图
芹菜切斜刀，长度约两厘米
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生姜切片
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蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒
步骤10/24 点击查看大图
辣椒切段大概一到一点五厘米长度
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葱切斜刀切片，大概0.5厘米厚
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热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅
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炸好的虾捞出，油留在锅里
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将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香
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加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油
步骤16/24 点击查看大图
加入莴笋翻炒匀
步骤17/24 点击查看大图
加入马蹄芹菜翻炒匀
步骤18/24 点击查看大图
加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒
步骤19/24 点击查看大图
加入鲁花生抽继续翻炒
步骤20/24 点击查看大图
加入白糖，继续翻炒
步骤21/24 点击查看大图
加入大葱继续翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久
步骤22/24 点击查看大图
装盘后撒上一把白芝麻
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成品出来了
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闻到香味了吗，我要开吃了

小贴士

1.如果你不是很会掌控火候，虾炸到变色后可以适当关小一点火，留意不要炸过头糊了 2.莴笋，马蹄，芹菜这种配菜可以随自己喜欢更换如洋葱，莲藕，土豆，湘菜等 3.不吃花椒可以不放 4.加入配菜翻炒速度要快，可以左手一样一样加配菜，右手不停翻炒 5我是觉得配料足够咸味，不用加盐了，可以根据个人口味不同，起锅前先品尝一个，如果不够咸可以适当加一点 6.白糖可以做提味收汁作用，代替鸡精味精之类的调味品，不喜欢可以不加

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发布于 2018-04-25

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