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羊排炖萝卜

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表哥寄来的盐池羊肉,骨头炖了汤,排骨今天休息,做了羊排炖萝卜。
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烹饪步骤
小贴士

一:羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,羊肉性温热,常吃容易上火。适当食用。 二:羊肉的膻味,其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并被吸收和融入羊的脂肪里,这就是羊肉膻味的来源。 三:羊肉的营养价值 羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。 羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。 羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。 四:羊肉的选购 优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

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发布于 2018-04-25

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