雪媚娘
呵呵!听名字就很让人遐想,细白软糯的口感,第一口咬到的是特别Q弹的冰皮,带着怡人香味的淡奶油裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富.夏天吃更是清爽
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步骤1/14
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准备好所有材料
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步骤2/14
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将粉类和细砂糖混合后加入牛奶,拌均匀
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步骤3/14
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拌均匀后的面糊过筛两遍
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步骤4/14
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过筛好用碗装好,锅加水放上蒸架,把装好面糊的碗放蒸架上 盖上锅盖大火蒸大概23分钟,中途蒸至12分钟打开锅盖 搅拌一下,蒸到液体即可
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步骤5/14
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蒸好无液体状态
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步骤6/14
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戴上一次性手套 将面糊倒至硅胶垫上 ,微凉不烫手前提下,加入黄油 混合均匀并揉捏,配合刮板以免烫到,面糊充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性且不再粘手套,揉至黄油完全吸收
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步骤7/14
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将完全吸收黄油的面团如揉面动作继续按压揉,主要是让糯米皮比较Q感
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步骤8/14
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将揉好的面团分割成40克左右一个
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步骤9/14
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淡奶油加糖加朗姆酒一点点打发至顺滑
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步骤10/14
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硅胶垫上撒上糯米粉,将分割好的面团擀开中间厚边缘薄,中间加上打发好的奶油及喜欢的水果,请提边缘收口,不要拉太多褶皱,均匀收口即可,否则会造成底部皮过厚,影响口感
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步骤11/14
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收好后盖上纸托,另一只手接着反过来即可
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步骤12/14
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成品来啦 这个是草莓的
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步骤13/14
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芒果的
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最后一步
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有没有感觉很美味
1,分类加牛奶混合后一定要过筛两次,确保无颗粒状
2,蒸 的中途一定要开锅混合一次,以免表面过干 中间还是液体的
3,蒸到无液体状就可以了,不要蒸太久,会干边
4,加黄油一定要注意不要烫到手, 加入黄油后一定要多揉压,增加皮的Q弹度
5,糯米皮很软包的时候手要轻柔一点,不要太大力拉扯 容易破皮
6,包的时候手上一定要先抹一些糯米粉哦,防粘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-25
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