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芦笋鸡蛋玉米饼的做法

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芦笋鸡蛋玉米饼

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这是一道专属于春天的美味，从外形上看，也可以叫它翠竹报春。新鲜的芦笋、秋葵和豌豆，焯水后融入玉米面和鸡蛋中，有鸡蛋有粗粮有蔬菜，营养比较均衡，好吃又好看的一款快手早餐饼。此方子是3个小饼的量，可根据个人实际情况调整用量。

食材清单加入采购清单

细玉米面 60克

、

土鸡蛋 2个

、

中筋面粉 35克

、

水 80克

、

盐 2克

、

芦笋 6个

、

秋葵 2个

、

豌豆一把

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两个土鸡蛋打入大碗内。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入60克玉米面和35克白面粉。
步骤4/14 点击查看大图
加80克水，2克盐，用筷子搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
面糊要调的不稠不稀，应该是这个状态的。
步骤6/14 点击查看大图
芦笋只取上半段比较嫩的部分，豌豆去皮，和秋葵一起放入开水中焯水两分钟左右。
步骤7/14 点击查看大图
关火后，迅速过几遍凉水。
步骤8/14 点击查看大图
捞出控干水分，秋葵切小块，芦笋切长段。
步骤9/14 点击查看大图
锅内放少量花生油。
步骤10/14 点击查看大图
倒入面糊，保持最小火。
步骤11/14 点击查看大图
趁饼还没有定型时，快速放入芦笋秋葵和豌豆，摆出你自己喜欢的造型。
步骤12/14 点击查看大图
一面成型以后翻面煎另一面。
步骤13/14 点击查看大图
直到两面都煎熟即可。
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餐桌上浓浓的春天的气息。

小贴士

1、可以根据个人喜好调整一下食材，摆放的图案也可以自己尽情发挥。 2、各家鸡蛋面粉不同，可能面糊状态会不同，可以微调，但是只要掌握一个原则：调好面糊的状态一定要不稠不稀，所以不要去随意改变面和水的配比。 3、面糊倒入锅内要保持小火，摆放芦笋时动作要快，不然饼定型了就不好造型了。翻面时也要注意，一定要一面完全定型后再慢慢翻面，不然会破坏饼的外形。

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发布于 2018-04-25

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