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布里欧吐司的做法

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布里欧吐司

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此方适合模具：三能屋诺320克吐司模用香甜的面包做早餐一定很幸福，这款轻盈柔软的面包不但口感棒，还特别漂亮，将法式布里欧面包稍微做了改良，没想到成品如此惊艳，上色完美，内部均匀蓬松，可以用手撕着一片一片的吃。刚刚出炉就被我家小朋友抢光了，明天要多做两个。布里欧面包是法式经典面包，它的特点就是重油重蛋，面包的黄色来自于鸡蛋和黄油，并非添加了色素。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 145克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 38克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

全蛋液 30克

、

蛋黄 12克

、

牛奶 58克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。
步骤2/14 点击查看大图
酵母，蛋液，牛奶混合，静置两分钟。
步骤3/14 点击查看大图
将液体倒入面团，揉搓均匀，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。
步骤4/14 点击查看大图
松弛好的面团加入黄油。
步骤5/14 点击查看大图
摔打成团，或者用厨师机面包机等，揉出手套模即可。
步骤6/14 点击查看大图
将揉好的面团装入容器，盖上保险模28度发酵。
步骤7/14 点击查看大图
发酵至约两倍大，取出面团。
步骤8/14 点击查看大图
给面团排气，分割成8个同样重量的小面团。
步骤9/14 点击查看大图
滚圆，如图，摆放入模具内。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。
步骤11/14 点击查看大图
烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可。
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-24

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