中种法淡奶油小餐包
收到学厨的模具,第一时间赶紧开光用起来,做了一盘小胖子,真是萌萌软踏踏的,哥哥开心的不得了,就连妹妹都要了一个两只手手抱着有模有样的啃起来 配方是学厨玛德琳一盘12个的量
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步骤1/10
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将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料混合成团以后,换5档揉成光滑的面团
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步骤2/10
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将面团于室温发酵至约3倍大
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步骤3/10
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将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合成团后,换5档揉至面团光滑
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步骤4/10
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加入软化的黄油,换6档继续揉
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步骤5/10
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜,取出面团醒发30分钟
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步骤6/10
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将面团分成12份,每份约28克左右,滚圆后松弛10分钟
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步骤7/10
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将松弛后的面团再次滚圆
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步骤8/10
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依次放入模具
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步骤9/10
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烤箱开35度,放一碗温热水,发酵至2倍大
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最后一步
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烘烤:烤箱中层,上下火,上火150度下火170度,20分钟出炉后脱模晾凉
1,液体的用量请根据面粉吸水性,以及环境情况来调整
2,烤箱温度及时间,请根据烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-24
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