韩式土豆饼
土豆是世界的第四大主粮,和谷物相比,土豆的营养甚至比谷物更加均衡,如果再加上牛奶或者奶酪,就几乎没有缺点了。虽然土豆本身的味道清淡无奇,但当成为细腻的土豆泥后,形态上的变化给与了土豆想象的空间,与糯米粉搭配在一起煎制,更是创造了口感上的惊艳表现。今天要和大家分享的这道韩式土豆饼,正是巧妙利用了土豆的淀粉与糯米粉相结合的特性,加上奶香和葱香的点缀,做出来的土豆饼香糯软滑,特别诱人。
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步骤1/17
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土豆洗净削皮。土豆中等大小即可,如果是小土豆,就要用2~3个。
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步骤2/17
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切滚刀块。
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步骤3/17
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冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。用筷子一戳,如果可以轻松戳穿,代表已经完全熟透了。
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步骤4/17
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趁热捣成泥。
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步骤5/17
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加入鸡蛋,牛奶、盐和糖。牛奶不是必须,可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐,喜欢甜口的多加一点糖。
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步骤6/17
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拌至顺滑的状态。
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步骤7/17
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加入糯米粉,继续搅拌。糯米粉可以一点点加,搅拌到感觉粘稠度适中,容易成团且不粘手即可。
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步骤8/17
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用手揉成面团。
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步骤9/17
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搓成长条状。
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步骤10/17
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切成大小一致的小剂子。
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步骤11/17
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取一份置于掌心,搓圆后压成圆饼状。
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步骤12/17
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依次做好剩余的小饼。
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步骤13/17
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葱切花。
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步骤14/17
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点缀在土豆饼上,双手稍稍压一下,让葱花贴合得更紧密。
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步骤15/17
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热锅少油,开小火,让土豆饼躺进去开始煎。煎的时候要全程小火,避免表面焦了但里面还没熟。
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步骤16/17
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煎至底部金黄,翻面继续,直至两面金黄。
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最后一步
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一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。
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发布于 2018-04-24
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