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葱油手撕饼的做法

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葱油手撕饼

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有一种油饼，香酥可口，层次分明，松软劲道，吃起来还有浓浓的葱香味，用手将饼一层层地撕开来吃最过瘾，满嘴留香，这种饼就是人见人爱的葱油手撕饼。其实很久以前我就想做这款葱油饼了，无奈懒癌症犯了，迟迟没有动手。今天中午一个人在家吃饭，索性和面做了这款葱油手撕饼，然后熬了一锅绿豆汤。一个葱油饼，一碗绿豆汤，竟然也吃撑了，打个饱嗝，满口都是葱油饼的香味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

温水 280g

、

酵母 5g

、

面粉（油酥用）） 50g

、

玉米油适量

、

盐适量

、

香葱 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先将中筋面粉、温水和酵母放入厨师机搅拌桶里，先低速和成团，再转中速揉光滑即可。
步骤2/19 点击查看大图
将面团放入容器里密封好，室温发酵至两倍大，发酵好的面团排气后分割成五份。
步骤3/19 点击查看大图
趁面团发酵的时候，来制作油酥。碗里装入50克中筋粉。
步骤4/19 点击查看大图
锅里放入适量油烧热，油热后立即淋在面粉上混合制成稀油酥，晾凉后备用
步骤5/19 点击查看大图
将香葱去根后洗净，切碎盛入小碗里备用。
步骤6/19 点击查看大图
硅胶垫上撒上少许面粉，取一个剂子擀成大长方形薄片。
步骤7/19 点击查看大图
表面刷上一层油酥，撒上少许盐和葱花。
步骤8/19 点击查看大图
将面片对折。
步骤9/19 点击查看大图
用刮板切横条，不要切断。
步骤10/19 点击查看大图
再将对折切好的面片打开。
步骤11/19 点击查看大图
从上往下卷成长条形,左右边扭两下。
步骤12/19 点击查看大图
接着两边同时向中间卷起来，卷的时候边拉扯面团。
步骤13/19 点击查看大图
最后上下撂在一起，用手压扁。
步骤14/19 点击查看大图
擀成合适的大小的圆饼即可。
步骤15/19 点击查看大图
饼铛预热后，刷一层油。
步骤16/19 点击查看大图
放入葱油饼饼胚，小火烙制。
步骤17/19 点击查看大图
翻面再煎一下，至两面金黄即可。
步骤18/19 点击查看大图
出锅后，轻轻抖一下，层次分明。
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葱油手撕饼香酥可口、松软有嚼劲，太美味了！

小贴士

1，盐可以换成椒盐，喜欢五香味的可以加一点五香粉调味。 2，一次吃不完，可以密封好常温保存。 3，没有饼铛的可以用不粘锅烙制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-24

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