亲子丼(鸡肉饭)-20分钟超快料理

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豆果美食，蚊小厨试听课课程回放让小朋友大口吃饭，厨艺小白20分钟即可完成的美味亲子丼（鸡肉饭） “因为工作的原因，每天可以用在做饭的时间上有限，可是想要小朋友吃的好，营养全面，又要便捷，于是这道料理就成了我家的最爱。同样也适合时间紧凑的上班族”

食材清单加入采购清单

鸡腿 2个

、

黄洋葱半个

、

鸡蛋 2个

、

干贝（中等大小） 4-5粒

、

小葱 3-4根

、

味啉 15ml

、

生抽 15ml

、

热水 300ml

、

食用油 1小勺

、

料酒 2小勺

、

盐 1小勺

、

黑胡椒（没有可以忽略） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的食材和调味料，洗净备用；
步骤2/18 点击查看大图
鸡腿拆骨，用刀沿着关节处划一圈，用刀顺着骨头往下刮，将肉与骨头分离；
步骤3/18 点击查看大图
将拆下的肉，用刀的后端将肉筋轻轻敲断，或者用剪刀在有筋的地方剪几刀，加入一小勺盐+黑胡椒碎+料酒腌渍；洋葱切丝、小葱切段备用；
步骤4/18 点击查看大图
拌匀腌渍5-10分钟，备用；
步骤5/18 点击查看大图
将味啉和生抽进行混合，备用；
步骤6/18 点击查看大图
平底锅放油，中火，将鸡肉带皮的一面朝下煎制；
步骤7/18 点击查看大图
煎到表皮金黄，翻面煎1分钟即可取出；
步骤8/18 点击查看大图
将煎好的鸡腿肉切块备用；
步骤9/18 点击查看大图
用锅中剩余的油将洋葱丝和小葱炒香；
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洋葱丝变软后，加入拆下的鸡腿骨和干贝煸炒几下，加入热水，水开后转中小火煮3分钟左右即可；
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捞出锅中的鸡腿骨，倒入'味啉+生抽'混合汁，烧开；
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放入煎好切块的鸡腿肉，表皮朝上放入锅中；
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盖上锅盖煮3分钟左右（此时可以将两个鸡蛋稍微打散备用），鸡肉变熟即可；
步骤14/18 点击查看大图
将两个鸡蛋稍微打散，蛋白和蛋黄不要完全搅拌均匀；
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鸡肉熟透后，将打散的鸡蛋液均匀的倒入锅中；
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如果喜欢吃很滑嫩的口感，煮5秒左右立刻出锅浇在饭上，建议用可以生食的鸡蛋；如果不喜欢滑嫩的口感，鸡蛋液倒入锅中后稍煮20秒后火出锅；
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浇在米饭上即可。
最后一步点击查看大图
一道健康美味快手的料理就完成啦！

小贴士

小提示： 1、鸡腿肉腌渍，可以提前一晚放入冰箱，早上起来随手就可以使用；如果时间紧张，来不及腌渍也没有关系，因为味啉和生抽都有咸味，鸡肉也很好熟，可以适量在煮鸡肉的时候加少许盐调味即可； 2、味啉+生抽的比例是1:1； 3、传统做法里的“出汁”比较不常用，食材购买也相对不够方便。用拆下的鸡腿骨+干贝吊汤就足以保证鲜味，而且简单快捷，充分利用食材； 4、如果没有鸡腿肉，用鸡胸肉也同样可以操作。但是需要将鸡胸肉切成薄片，且不需要油煎，直接进入上面步骤12的操作； 5、想要保证多一些的食材，还可以在里面加入胡萝卜和香菇，在操作洋葱的步骤中一起炒制就好。

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发布于 2018-04-24

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