家常小菜 肉沫茄子煲（珐琅锅）
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
茄子
2根
、
绞肉
100g
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
蚝油
适量
、
鸡精
适量
、
大蒜
几个
、
葱花
装饰
、
老抽
适量
、
料酒
适量
、
白糖
适量
、
青尖椒
适量
、
清水
适量
、
菜油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
备料 茄子切滚刀，大蒜，葱花肉沫 加入少许老抽 料酒腌制（可以不放盐）调汁 耗油 糖 生抽 鸡精混合均匀即可
-
步骤2/3
珐琅锅倒入菜籽油，油烧开放入大蒜，干辣椒，尖椒炒香（小火），加入腌制过的肉沫炒散变色，倒入茄子翻炒均匀，锅里的油会被茄子吸收
-
最后一步
倒入调配的汁炒一下，在加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水，关盖子开始焖，中火就行。锅里水烧差不多，就可以关火。出锅撒上葱花即可享用美味
小贴士
1.无需加盐，相信我
2.调配汁，根据茄子多少增加
3.清水末过茄子就可
4.茄子无需提前腌制去水。
5.我用的珐琅锅，焖起来比较快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-23
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