泰国冬阴功汤
每次去泰国餐馆必点的就是这道汤,味美鲜爽,刚开始第一口的时候不太适应,总觉得有一种奇怪的味道,但是当走出餐馆的那一刻总是又莫名其妙的想起,那种柠檬的酸,小米椒的辣,椰浆的香总是穿插的浮现在脑海里……让人总忍不住怀念。 今天在家自己试做了一次,相当成功,也是纪念一下会做的第二道泰国菜……(第一道是前几天的菠萝饭) 冬阴功汤作为泰国的“国汤”,是最受欢迎和最著名的一道菜。同时,位列世界十大名汤之一。 所谓冬阴功,就是泰语Tom-Yum-Kung的音译。在泰语里,“冬阴“就是酸辣,”功“则指虾,和在一起就是酸辣虾汤。
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所有食材。蘑菇用草菇(也叫口蘑),我在市场上没买到,用了家里的香菇替代的。小青菜也可不放,喜欢吃肉的可以加肥牛片。
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所有配料。这些东西市场上不好买,在网上买的。有专门的冬功阴调料包。柠檬汁可用青柠檬代替。椰浆是浓度比较高的,市面上的椰汁饮料做不出正宗的味道。
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我用的是高汤,没有高汤的用四碗清水加入南姜,柠檬叶,香茅,小米椒,西红柿,酱料煮开,清水也不影响口感,而且无油。
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开锅以后稍微煮一会就可以依次放入蘑菇,洋葱,虾,文蛤,青菜,再次煮开。食材非常容易熟,不要煮老了。
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食材煮好以后倒入鱼露,红油虾酱,柠檬汁,椰浆,再次煮开就可以关火。因为酱料,鱼露,虾酱都有咸味,不用再次放盐等调料。
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最后一步
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这个分量的食材够2个人食用。人多的话按比例再增加食材和配料的比例。上桌,开吃!椰浆和柠檬的味道一混合非常完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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