家常酸辣土豆丝
有没有感觉家里做的土豆丝会软软的，不脆，还容易粘锅，不太好吃的呢？ 这个菜谱里的几个小技巧和方法可以让你在家就做出饭店里那种脆脆的土豆丝的味道，家人都很喜欢！ 至于土豆丝要怎么切的细，那就要多练习啦，哈哈～
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步骤1/8
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准备一个中等大小土豆削好皮，一碗清水。（图中的小米辣只需要用到30克左右，含汤汁）
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步骤2/8
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在比较宽的那一面先切下来两片，然后把土豆的切面朝下，开始切土豆丝，这样比较稳，好切一点。
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步骤3/8
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切好的土豆丝在清水里泡着，一定要全部浸入水。
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步骤4/8
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锅里放少许盐和食用油，煮开
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步骤5/8
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在煮开水的同时，土豆丝放在水龙头底下冲洗几遍，直到拿起来感觉很清爽
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步骤6/8
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水开之后把土豆丝倒入锅里，煮到略透明，赶紧捞出，沥干水分。
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步骤7/8
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锅里水倒掉洗净，烧热，放一勺油，转动锅，让它的四周都沾到油，这样土豆丝不容易粘锅。放入土豆丝，翻炒8秒左右，放入适量的盐和准备好的小米辣，小米辣的汤汁也要一起倒进去（小米辣和汤汁一共30克左右，酸度辣度自按照自己口味添减）。继续翻炒20秒左右即可。具体炒制时间可以自己再自己练习的时候观察，按照个人喜好决定脆度。
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最后一步
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盛出！用几粒葱花装饰一下，酸酸辣辣，爽口下饭！
1 也可以把土豆从比较宽的那一面对半切，然后再切丝，只要接触切菜板的面是平整的就好。
2 焯土豆丝的水一定要是开水，变色就捞出，才会脆
3 小米辣如果觉得不够酸，可以另外再加一点白醋。觉得不够辣可以在油热了之后放一些干红辣椒炒一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-23
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