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军哥私房麻辣小龙虾的做法

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军哥私房麻辣小龙虾

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好好吃

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾 4斤

、

花椒看感觉

、

八角看感觉

、

小红辣椒切段 8个

、

大蒜 1整个

、

冰糖适量

、

啤酒 1瓶

、

姜片 1整个

、

盐适量

、

花生油锅底弄满

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

葱适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
虾去头去尾，（白醋浸泡2-3个小时，消炎杀菌，去腥）选虾：活跃、钳子大、虾腹部干净，湖虾最好（可看腮部是否干净，判断虾品质）
步骤2/3 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
全程大火1.热锅热油爆香姜蒜、小红辣椒、八角、花椒2.醋泡好小龙虾后清水沥干下锅爆炒3.盐、十三香、蚝油、生抽爆炒，炒至虾至红色，翻炒2分钟，加入啤酒没过虾4.全程大火焖至半小时（看啤酒量跟虾量）中途注意翻炒入味5.啤酒汁剩不多时多翻炒并加入香菜加葱段

小贴士

上午做下午吃更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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